ご縁があって、紀尾井町にあるお寿司屋さんでお食事をする機会がありました。

超人気店で、予約困難なお店です。

せっかくなので帰り際に次の予約をお願いしたところ、3月以降だとか！！半年後です

人気店には理由がありました。

忘れずにそれを書き記そうと思います。

①感動の余韻が日ごとに増幅している

普通ならば、どんな感動体験でも、時間経過とともに薄らぐものですが、今回のお寿司体験は数日たった今の方が、私の心に迫る何か熱いモノが膨張している感じがします。

②マイナスポイントがない

どんなにお寿司が美味しくても、例えばホールスタッフの愛想がないとか、食事が出てくるまでの待ち時間が長いとか、店内の汚れが目につくと残念に思いますね。しかし、こちらのお寿司屋さんで過ごした3時間の中で、不快に感じるマイナスポイントは1つもありませんでした。

③静かな空間

6席のカウンター、お客さんの数が限定されており、私たち以外の2組も静かにお食事を楽しんでいました。店員さんの動きも物静かで、雑音が気になりません。電話の音も聞こえませんでした。

④開店までのストーリー

1年前にオープンしたお店。大将が寿司屋を志した理由。20年以上の他店舗で修行し、店長になるまでのお話。そして店長としての覚悟などを直接お聞きすることができました。また、ホールには20代の若きマネージャーがいまして、彼がスカウトされて今の仕事をすることになったお話なども聞かせてくれました。人の仕事に対する情熱は私の琴線に触れます。

⑤徹底的に清潔な店内

清掃が行き届いていることはもちろん、整理整頓も徹底。基本的に物品は収納されており、シンプルに美しい空間が維持されています。全てのモノに意味があると感じました。

業種は異なりますが、個人経営のお店と言う点では共通しており、学ぶことはたくさんあります。

もやは空腹を満たす飲食店というカテゴリーではなく、アートです。芸術です。

彼らを見習い、まだまだ当院にも出来ることはたくさんあるはず

やる気と勇気を十分に充電できた、貴重なお寿司体験でした。